Krogexplosionen i Stockholm – men under ytan växer oron
Stockholms restaurangscen befinner sig i ett närmast paradoxalt läge. Aldrig tidigare har så många nya krogar öppnat på så kort tid, samtidigt som kostnaderna stiger, marginalerna pressas och konkurrensen hårdnar. För den som rör sig i innerstaden är det lätt att få intrycket av en blomstrande bransch, men bakom nyöppningar och fullsatta uteserveringar finns en …
