E55
E55.se
Ekonomi

Forskare: Planetär hälsokost räddar både oss och planeten

Vegans kost och en kvinna äter frukt. En planetär hälsokost som mestadel består av frukt och grönsaker skulle kunna rädda både vår och jordens hälsa, det menar forskare.
En planetär hälsokost som mestadel består av frukt och grönsaker skulle kunna rädda både vår och jordens hälsa, det menar forskare. (Foto: bit245/Getty Images och Werner Heiber)
Annika Hjerpe
Annika Hjerpe
Uppdaterad: 05 nov. 2025Publicerad: 03 okt. 2025

En kost som sätter planeten i första rummet kan räcka till alla på jorden år 2050 och samtidigt förbättra både miljön och vår hälsa.

ANNONS
Facebook
Twitter
LinkedIn

Mest läst i kategorin

Arbetslösheten faller fortfarande. Arkivbild.
Ekonomi

Arbetslösheten faller – men många varsel

12 mars 2026
Spela klippet
E55 Studio

Experten: Förtroendet för USA rasar bland svenska beslutsfattare

12 mars 2026
Oroligt på marknaden till följd av kriget i Mellanöstern. Arkivbild
Ekonomi

Krigsoron eskalerar – oroligt på marknaden

12 mars 2026
Från 1 januari 2027 är det lag på att alla ska debitera effektavgift.
Ekonomi

Tidöpartier: Kritiserade elavgifter behöver pausas

11 mars 2026
Ikea
Ekonomi

IKEA-anställd avskedad efter rabattköp åt anhörig

11 mars 2026

Om länder världen över samarbetar för att implementera en planetär hälsokost skulle nästan alla människor på jorden kunna få näringsriktig kost, det skriver CNN.

I dag har sju av jordens tio kritiska gränser passerats, det konstaterades förra veckan i en tysk rapport, skriver TV4.

ANNONS

I ny rapport om mat föreslår nu forskare en lösning med vad de kallar för en planetär hälsokost.

”Om vi ställer om till en hälsosam kost, rik på växtlighet så kan vi förebygga 15 miljoner dödsfall per år globalt”, säger Line Gordon till TV4.

Hon är professor i hållbar utveckling samt en av huvudförfattarna till rapporten och hon tillägger att vi med en planetär hälsokost också kan halvera klimatutsläppen från livsmedelssystemet.

Line Gordon, hållbarhetsforskare och chef för Stockholm Resilience Center och professor vid Stockholms universitet
Line Gordon, hållbarhetsforskare och chef för Stockholm Resilience Center och professor vid Stockholms universitet. (Foto: Anders Wiklund/TT)

Snart nästan tio miljarder

I dag finns det enligt FN över 8,2 miljarder människor på jorden och till 2050 uppskattas vi vara 9,6 miljarder.

Om världens befolkning tog till sig en miljövänlig kost och dessutom såg till att minska matsvinnet och öka produktiviteten inom jordbruket, skulle alla 9,6 miljarder människor kunna äta rättvist och näringsriktigt till år 2050, det framgår av rapporten om mat.

ANNONS

Det är cirka 70 forskare, bland dem flera från Stockholms universitet, som har tagit fram vad som är den bästa kosten i den hittills största rapporten om det här ämnet.

ANNONS

Minska utsläppen av växthusgaser

Enbligt rapporten kommer cirka 30 procent av de globala utsläppen av växthusgaser från odling, bearbetning och transport av livsmedel samt från omvandling av skogsmark till jordbruk, resten kommer från användning av fossila bränslen.

EAT Lancet-kommissionen är en grupp experter inom jordbruk, klimat, ekonomi, hälsa och näring från fler än 35 länder på sex av jordens kontinenter.

Kommissionen menar att om människor ställde om sin kost skulle de årliga utsläppen av växthusgaser kunna minskas från världens livsmedelsproduktion.

Bra kost för oss och planeten

”En kost som är bra för både människor och planeten fokuserar på frukt, grönsaker, nötter, baljväxter och fullkorn, en måttlig mängd kött och mejeriprodukter, och väldigt lite tillsatt socker, mättat fett och salt”, säger Walter Willett till CNN.

Han är kommissionens medordförande, professor i epidemiologi och näring vid Harvard TH Chan School of Public Health och professor i medicin vid Harvard Medical School i Boston, USA.

Rött kött bör du endast äta en gång i veckan och då högst cirka 110 gram. Det beror på att rött kött har en negativ inverkan på den allmänna hälsan.

ANNONS

”Den här dieten utesluter inte kött och mejeriprodukter, och det är inte en försakelse-diet. Den är ungefär som medelhavsdieten och begränsar mejeriprodukter till en gång om dagen, rött kött till en gång i veckan och ägg, fågel och fisk till ungefär två gånger i veckan”, säger han till CNN.

Vi behöver hållbara metoder

Johan Rockström, chef för Potsdaminstitutet för klimatpåverkansforskning och professor i jordsystemvetenskap vid universitetet i Potsdam i Tyskland, påtalar att vägen till förändring dock handlar om mer än att äta hälsosamt.

”Det är också nödvändigt att minska matsvinnet och att övergå till hållbara metoder för mark-, vatten-, närings- och ekosystemförvaltning, man måste investera i allt detta samtidigt. Man måste välja att producera hälsosam mat som är prisvärd och tillgänglig för alla. Det är därför detta är en stor utmaning”, sade han vid en presskonferens på tisdag den här veckan, skriver CNN.

Priset på mat sjunker för första gången

Nu kan du fylla dina matlådor lite extra i höst. Matpriserna sjunker nämligen i Sverige för första gången på länge. Särskilt mat som frukt, bröd, kaffe , te och kakao föll i pris i augusti.


Läs mer från E55 - vårt nyhetsbrev är kostnadsfritt:
MatMiljöRapport
Annika Hjerpe
Annika Hjerpe

Universitetsutbildad journalist med mångårig erfarenhet som skrivande redaktör. På E55 skriver hon om allt från pension, sparande, matpriser till hälsa vård och omsorg, ja det mesta som berör 55-plussare och deras ekonomi.

Annika Hjerpe
Annika Hjerpe

Universitetsutbildad journalist med mångårig erfarenhet som skrivande redaktör. På E55 skriver hon om allt från pension, sparande, matpriser till hälsa vård och omsorg, ja det mesta som berör 55-plussare och deras ekonomi.

ANNONS
Sveriges ledande importör av fritidsfordon genomför IPO

586 MSEK i omsättning, 27 rikstäckande återförsäljare och en tydlig expansionsplan.  Nu öppet erbjudande inför notering. Se hela caset och planen framåt.

Teckna här
ANNONS
ANNONS
ANNONS
mobile
desktop