Slut på nötkött i många butiker

Det är flera matbutiker över hela Sverige som de senaste dagarna har haft slut på nötkött och det är framförallt nötfärsen det är slut på, det skriver Aftonbladet.

Hemköps presschef Jenny Pedersen skriver i ett mejl till Aftonbladet att det kan dröja innan butikerna fylls på igen, men att tillgången gradvis kommer bli bättre.

Julfirandet

Ica och Axfood har också brist på nötkött i en del butiker och de menar att anledningen till det är julfirandet.

”Denna tid på året är historiskt sett en period då brist uppstår, då jul- och nyårshelgerna medför många röda dagar som leder till att flera leverantörer och producenter väljer att stänga ned verksamheten under dessa dagar”, skriver Maria Elfvelin, pressansvarig på ICA, i ett mejl till Aftonbladet.

Inte bara julen

Enligt Isabel Moretti, vd för organisationen Svenskt Kött, är nötköttsbrist sedan början på förra året så bristen beror inte bara på storhelgerna.

”Det handlar om att vi har tappat produktion. Minskningen är just nu inte lika stor som den har varit varit, man har ökat produktionen något. Men det kommer ta ganska många år att komma tillbaka igen”, säger hon till Aftonbladet.

Under 2025 var underskottet på svenskproducerat kött nästan 15 procent, anledninen var enligt henne såväl svåra torka som påverkat fodret som kostnadsökningar på grund av kriget i Ukraina och få investeringar i nötköttsproduktion.

Orsaker till bristen

1. Många röda dagar med jul, nyår och trettonhelgen mitt i veckorna har gjort att det blev få arbetsdagar under en treveckorsperiod. Det har påverkat slakten, transporten och logistiken. De senaste veckornas väderläge har dessutom försvårat situationen ytterligare, med sämre väglag och mer ansträngd logistik som följd. Samtidigt har många varit lediga under storhelgerna och handlat mer kött än under andra tider på året.
2. Nötköttsproduktionen i Sverige påverkas av vilken säsong det är. När det kommer till tillgången på nöt- och lammkött är tillgången som störst under hösten. Då har många djur gått ute på bete och skickas till slakt efter sommaren. Just nu är det inte lika många djur som har kommit upp i rätt vikt och ålder. Dessutom befinner sig många bönder i en kalvnings- och lammningsperiod just nu.
3. Vi har ett par tuffa år bakom oss med höga kostnader och höga räntor. De svenska hushållen har känt av det, liksom Sveriges bönder. Det har gjort att vissa minskat eller slutat med sin djurhållning och få av de aktiva lantbrukarna har haft ekonomiska möjligheter att satsa och expandera för att bibehålla eller öka produktionen. Den minskande produktion är en effekt av lågkonjunkturen som varit och pressat ekonomiskt läge.

Källa: Svenskt Kötts pressmeddelande

Bristsituationen har gjort att nötfärs och finare styckdetaljer som ryggbiff och entrecote har blivit dyrare.

Läs mer på E55: Gott år för mjölk- och köttbönder