Välj bort ultraprocessad mat – så känner du igen den

En man handlar fryspizza, som är ett exempel på ultraprocessad mat. Här får du veta hur du kan veta skillnaden på mat som är ultrprocessad och mat som bara är processad.

Fryspizza är ett exempel på ultraprocessad mat. Här får du veta hur du kan veta skillnaden på mat som är ultrprocessad och mat som bara är processad. (Foto: Fotograferna Holmberg/TT)

Annika Hjerpe

Uppdaterad: 14 apr. 2026Publicerad: 14 apr. 2026

Enligt forskare kan risken att bli sjuk öka om du äter mycket ultraprocessad mat, men det är inte alltid lätt att veta vilken mat det handlar om, här får du lite hjälp med det.

ANNONS

Ultraprocessad mat ökar risken för höftfrakturer eftersom den, enligt en studie, kan påverka ditt skelett negativt.

Enligt en annan studie kan ultraprocessade livsmedel leda till att din biologiska ålder blir högre än din faktiska ålder.

Dessutom gör dessa livsmedel enligt en studie att det blir svårare att gå ned i vikt och fetma kopplades världen över till 3,7 miljoner dödsfall år 2024.

Det finns också en studie som visar att du kan minska risken att drabbas av demens genom att äta mindre ultraprocessad mat.

Vad är ultraprocessad mat?

Men vilka livsmedel är egentligen ultraprocessade och vad är skillnaden med mat som är processad?

Processad, eller bearbetad mat behöver inte vara onyttig, det är den ultraprocessade, alltså den extremt bnearbetade industriellt framställda maten, du ska se upp med.

Anne Tjønneland, professor och forskningsledare vid Kræftens Bekæmpelse, Center för canderforskning, i Danmark, förklarar för norska I Form hur du skiljer mellan processad och ultraprocessad mat.

Ett livsmedel är bearbetat när det inte längre har sin ursprungliga form, så om du själv kokar eller steker en råvara blir den bearbetad. Det här gör att mycket av det vi äter är processad mat.

ANNONS

Det kan dock ibland vara svårt att veta skillnaden på processad och ultraprocessad mat.

ANNONS

Tillverkning och ingredienser

Anne Tjønneland säger att det blir svårt när ultraprocessad mat marknadsförs som nyttig, men hon har en konkret metod, som hon kallar för metod- och tillsatsregeln, som hjälper dig att förstå skillnaden.

Om produkten är tillverkad med en metod du inte kan använda i ditt eget kök, exempelvis kemiska processer som förändrar matens egenskaper, då är den antagligen ultraprocessad.

Om produkten innehåller ingredienser du inte har hemma, som maltodextrin eller emulgeringsmedel, då är den också med stor sannolikhet ultraprocessad.

Det kan till exempel vara stora skillnader på müsli du köper i en butik. Om innehållsförteckningen visar att müsliblandningen innehåller frukt, nötter, kanske lite kakao, kanel, kokos eller några andra naturliga kryddningar, då är den inte ultraprocessad.

Men om du inte känner igen flera av ingredienserna som står i müsliblandningens innehållsförteckning, då är den ultraprocessad och det är tyvärr många matvaror som är det.

”Är det ingredienser du inte känner till eller som du inte skulle använt i ditt eget kök, till exempel emulgeringsmedel, eller är den tillverkad med metoder som bara industrin kan använda? Då är den ultraprocessad”, säger Anne Tjønneland till I Form.

Ultraprocessade livsmedel

ANNONS

De här livsmedlen är ofta ultraprocessade och alltså onyttiga för dig att äta eller dricka för ofta.

Godis
Läsk
Kex
Glass
Chips
Industriellt framställt bröd
Frukostblandningar
Korv
Fryspizza
Snabbnudlar
Lättprodukter
Färdigdressingar
Pulversoppor
Smörgåspålägg som leverpastej och prickig korv

Processade livsmedel

De här livsmedlen är vanligtvis bara processade och alltså inte ultraprocessade och onyttiga.

Konserverad frukt och grönsaker
Frysta grönsaker och fryst frukt
Hembakat eller hantverksbakat bröd
Ost
Naturell yoghurt och skyr
Fisk på burk
Keso
Rökt lax
Honung
Mjölk
Saltade nötter
Torkad frukt utan tillsatt socker

Källa: I Form

Läs mer på E55: Din kropp kan själv skapa viktminskningshormonet i Ozempic

Läs mer på Dagens PS: Så påverkas du och dina tarmar av ultraprocessad mat

ANNONS

Läs mer från E55 - vårt nyhetsbrev är kostnadsfritt:

Hälsa Livsmedel Mat

Annika Hjerpe

Universitetsutbildad journalist med mångårig erfarenhet som skrivande redaktör. På E55 skriver hon om allt från pension, sparande, matpriser till hälsa vård och omsorg, ja det mesta som berör 55-plussare och deras ekonomi.

Annika Hjerpe

ANNONS