E55
E55.se
Hälsa

Forskare har lyckats skapa ett nyttigare sötningsmedel

Våffelhjärtan med socker. Det ser ut som socker, smakar som socker och beter sig som socker när det används i matlagning, men det är hälsosammare. Nu har forskare hittat ett billigt sätt att framställa det.
Det ser ut som socker, smakar som socker och beter sig som socker när det används i matlagning, men det är hälsosammare. Nu har forskare hittat ett billigt sätt att framställa det. (Foto: congerdesign/Pixabay)
Annika Hjerpe
Annika Hjerpe
Uppdaterad: 22 jan. 2026Publicerad: 22 jan. 2026

Ett sötningsmedel som är nyttigare än socker har skapats på ett sätt som är mycket billigare än de processer som tidigare använts för att utvinna det.

ANNONS
Facebook
Twitter
LinkedIn

Mest läst i kategorin

Två äldre par. En ny studie visar att många faktiskt får fysiska och, eller kognitiva förbättringar när de åldras.
Hälsa

Vanligt med kognitiva och fysiska förbättringar senare i livet

10 mars 2026
Utprovning av hörapparat. Region Stockholm stoppar försäljningen av dyra privata hörapparater på hörselmottagningar som har avtal med regionen.
Hälsa

Regionen stoppar dyra hörapparater i hörselvården

10 mars 2026
sömn
Hälsa

Vanlig helgvana kan skada hälsan mer än du tror

10 mars 2026
En läkare undersöker en patient med stetoskop. Antalet fall av allvarliga hjärtmuskelsjukdomar har ökat kraftigt i Sverige och överdödligheten är hög, särskilt bland yngre kvinnor.
Hälsa

Hjärtmuskelsjukdom har fördubblats på 20 år

09 mars 2026
Sjukvårdspersonal och patient. Det finns ett läkemedel som är godkänt i EU och som kan stoppa sjukdomsförloppet för vissa ALS-patienter, men eftersom regionerna avråds från att använda det är det inte är tillgängligt i Sverige
Hälsa

Läkemedel som kan hjälpa ALS-sjuka används inte i Sverige

09 mars 2026

Tagatos ser ut och smakar som socker men det är hälsosammare och kan vara bra för både mun- och tarmhälsan, det skriver Newsweek.

Tagatos inte bara smakar som socker, det beter sig också som socker, vilket många sötningemedel inte gör. Det ger inte bara sötma utan också samma volym och konsistens som socker ger i bakverk.

ANNONS

Dessutom bryns tagatos som socker vid tillagning och i smaktester har det visa sig likna socker mer än andra sötningsmedel.

Dessutom har exempelvis sötningsmedlet erytritol kopplats till ökad risk för hjärtattack, stroke och för tidig död och en studie visar att sötningsmedlet sucralos påverkar hjärnan så att vi får ökad aptit.

Hälsofördelar med tagatos

Eftersom tagatos bara delvis absorberas i tunntarmen och till stor del fermenteras av bakterier i tjocktarmen, har det minimal effekt på blodsocker- och insulinnivåer, vilket är viktigt för personer med diabetes eller insulinresistens.

Tagatos är ungefär 92 procent så sött som sackaros men innehåller ungefär 60 procent färre kalorier.

Tagatos har dock fler fördelar än kalorireduktion. Sackaros ger näring åt kariesframkallande bakterier i munnen, men tagatos verkar i stället hämma deras tillväxt.  

Nya bevis tyder på att tagatos till och med kan stödja gynnsamma orala bakterier och tarmbakterier, vilket gör att det kan ha probiotiska egenskaper. 

ANNONS

Den så kallade monosackariden tagatos förekommer naturligt i livsmedel som mejeriprodukter och vissa frukter som äpplen, apelsiner och ananas, men endast i mycket små spårmängder.

ANNONS

Inneffektivt och dyrt

Eftersom det är opraktiskt att extrahera tagatos har det traditionellt tillverkats genom kemiska processer som är både dyra och ineffektiva, vilket har begränsat användningen. 

”Det finns etablerade processer för att producera tagatos, men de är ineffektiva och dyra”, säger och Nik Nair, professorn i kemi och bioteknikingenjör, i ett pressmeddelande.

I en studie har han och andra forskare nu lyckats ta fram tagatos med hjälp av slemmögel, eller slemsvamp.

Den kallas slemsvamp men är varken en vamp eller ett djur, den kryper fram men kan inte gå och kan sova i 100 år, det skriver SLU Artdatabanken.

Billigt sätt att ta fram tagatos

Ingenjörer vid Tufts University i Boston, USA, har nu, med hjälp av genetiskt modifierade E. coli-bakterier (Escherichia coli) producerat tagatos.

De modifierade bakterierna fungerar som mikroskopiska produktionsfabriker som i en biosyntetisk process omvandlar stora mängder glukos till tagatos på ett sätt som är mycket mer ekonomiskt än de traditionella metoderna.

ANNONS

Genombrottet hänger på ett enzym som nyligen identifierats, galaktos-1-fosfat-selektivt fosfatas, Gal1P.

Ensymet kommer från en slemsvamp och i kombination med ett annat enzym vänds effektivt en naturlig metabolisk väg, först genereras galaktos från glukos och sedan omvandlas det till tagatos. 

Läs mer på E55: Populärt sötningsmedel kan hota hjärnans skydd – ny studie varnar




Läs mer från E55 - vårt nyhetsbrev är kostnadsfritt:
HälsaMatstudie
Annika Hjerpe
Annika Hjerpe

Universitetsutbildad journalist med mångårig erfarenhet som skrivande redaktör. På E55 skriver hon om allt från pension, sparande, matpriser till hälsa vård och omsorg, ja det mesta som berör 55-plussare och deras ekonomi.

Annika Hjerpe
Annika Hjerpe

Universitetsutbildad journalist med mångårig erfarenhet som skrivande redaktör. På E55 skriver hon om allt från pension, sparande, matpriser till hälsa vård och omsorg, ja det mesta som berör 55-plussare och deras ekonomi.

ANNONS
Vinterfolk kör Volkswagen. Proffs som nybörjare.

Extrautrustad med smarta funktioner och nya detaljer. Elegant och modernt uttryck med ett omfattande exteriörpaket. Läs mer om ID.4 Pro Sweden Olympic Edition här!

Se erbjudandet här!
ANNONS
ANNONS
ANNONS
mobile
desktop