Maten kopplas till 23 procent lägre risk att dö i förtid

De vars matvanor låg närmast rekommendationerna hade 23 procent lägre dödlighet. Här är maten som forskarna undersökte. Foto: Unsplash

Sandra Sahlén

Uppdaterad: 24 aug. 2026Publicerad: 24 aug. 2026

Mer fullkorn, baljväxter och fisk och mindre rött kött och socker. Personer vars matvanor låg närmast de nordiska näringsrekommendationerna hade 23 procent lägre risk att dö under uppföljningen, visar en stor studie på svenska kvinnor och män.

ANNONS

Forskarna vid bland annat Aarhus universitet och Karolinska institutet följde 88 834 svenska kvinnor och män. De undersökte hur väl deltagarnas matvanor stämde överens med Nordiska näringsrekommendationerna 2023, NNR2023. Rekommendationerna bygger på en omfattande genomgång av forskningen om mat och hälsa och ligger till grund för de nationella kostråden i de nordiska länderna.

Resultatet är särskilt intressant mot bakgrund av att svenskar visserligen lever allt längre, men att omkring 12 år av livet fortfarande präglas av ohälsa.

23 procent lägre dödlighet

Studien bygger på två stora svenska befolkningsstudier, Swedish Mammography Cohort och Cohort of Swedish Men. När deltagarnas matvanor kartlades 1997 var kvinnorna mellan 48 och 83 år och männen mellan 45 och 79 år.

Under en uppföljning på i median 18,8 år avled 30 142 deltagare. De vars matvanor stämde bäst överens med rekommendationerna hade 23 procent lägre risk att dö under uppföljningen jämfört med dem vars matvanor stämde sämst överens. Forskarna såg också lägre dödlighet i hjärt och kärlsjukdom och cancer.

I beräkningarna tog forskarna hänsyn till bland annat ålder, utbildning, inkomst och fysisk aktivitet. Studien är en observationsstudie. Det betyder att den visar ett samband mellan matvanor och dödlighet, men inte kan fastställa hur stor del av skillnaden som beror på just maten.

ANNONS

Det här innehåller kosten

För att avgöra hur väl deltagarna följde rekommendationerna bedömde forskarna kosten utifrån 15 olika delar.

Ett kostmönster som ligger nära rekommendationerna innehåller mycket grönsaker, frukt och bär, baljväxter, potatis, fullkorn, nötter och frön. Fisk har också en tydlig plats. Rött och processat kött, sötsaker och alkohol bör däremot begränsas.

ANNONS

Mycket av detta känns igen från Livsmedelsverkets svenska kostråd. Där rekommenderas bland annat minst 500 gram grönsaker, frukt och bär om dagen, baljväxter ofta, fullkorn när man äter bröd, pasta och gryn samt fisk två till tre gånger i veckan.

Det går alltså att närma sig rekommendationerna genom ganska konkreta val i vardagen. Vitt bröd kan bytas mot fullkornsbröd, bönor och linser kan ersätta en del av köttet och fisk kan få en mer regelbunden plats på veckomenyn.

Ingen följde alla rekommendationer

En detalj i studien sticker ut. Ingen av de 88 834 deltagarna nådde upp till samtliga rekommendationer som forskarna bedömde.

Trots det fanns ett tydligt mönster. Ju högre poäng deltagarna fick för hur väl kosten stämde överens med rekommendationerna, desto lägre var risken att dö under uppföljningen.

Det är också en viktig del av studiens praktiska budskap. Resultaten bygger inte på en jämförelse mellan personer som följde alla rekommendationer och personer som inte följde några alls. Forskarna såg skillnader även mellan människor vars matvanor i olika hög grad överensstämde med rekommendationerna.

Studien publicerades i den vetenskapliga tidskriften The Journal of Nutrition. Forskarna menar att resultaten stärker bilden av att ett kostmönster med mycket mat från växtriket, fullkorn och fisk och mindre rött och processat kött är förknippat med bättre hälsa över tid.

Källor: The Journal of Nutrition, Aarhus universitet , Livsmedelsverket samt VG Voksen, nr 17, 2026

Läs även: Tre saker i medelåldern kopplas till nästan 13 fler år utan demens – E55

ANNONS

Läs mer från E55 - vårt nyhetsbrev är kostnadsfritt:

Forskning Hälsa Livsmedel Mat

Sandra Sahlén

Erfaren projektledare och skribent med bakgrund inom Content Marketing.

Sandra Sahlén

Erfaren projektledare och skribent med bakgrund inom Content Marketing.

ANNONS