10 vanliga livsmedel med ämnet Alzheimerforskarna undersöker

Ett ämne som finns i tio vanliga frukter och grönsaker studeras av Alzheimerforskare. Här finns alpha-amyrin och så långt har forskningen kommit. Foto: Unsplash

Sandra Sahlén

Uppdaterad: 19 aug. 2026Publicerad: 19 aug. 2026

Ett naturligt ämne som finns i flera välbekanta frukter och grönsaker har fångat Alzheimerforskarnas intresse. I laboratoriet och djurmodeller har resultaten varit lovande. Men forskarna varnar själva för att dra för stora slutsatser om vad maten kan göra för människor.

ANNONS

Färgstarka frukter och grönsaker har länge kopplats till bättre hälsa. Nu försöker forskare vid bland annat Universitetet i Oslo förstå vilka enskilda ämnen i maten som kan ligga bakom en del av sambanden.

E55 har tidigare rapporterat om samma forskning, då med fokus på passionsfrukt. Men ämnet forskarna har identifierat finns i betydligt fler livsmedel än så.

Följde äldre under tio år

Studien publicerades i den vetenskapliga tidskriften Advanced Science i januari 2026. Forskarna använde bland annat data från Shanghai Aging Study, där kost och hälsa följts under tio år.

Där fann forskarna ett samband mellan hög konsumtion av frukt och grönsaker och både lägre nivåer av p-Tau217, en biomarkör kopplad till Alzheimers sjukdom, och lägre risk för demens.

Det är viktigt att skilja på samband och orsak. Studien visar inte att frukt och grönsaker i sig förhindrar Alzheimer. Forskarna gick därför vidare för att undersöka vilka ämnen i maten som kunde vara intressanta.

ANNONS

Ett ämne stack ut

Med hjälp av bland annat databaser över livsmedlens innehåll och en AI-baserad analys undersöktes 240 kandidatämnen. Ett av ämnena som stack ut var alpha-amyrin, en naturligt förekommande triterpenoid.

Forskarna testade sedan ämnet vidare i bland annat cellmodeller och möss med Alzheimerliknande sjukdom.

ANNONS

Resultaten pekade bland annat mot effekter på mitokondrier, cellernas energiproducerande delar, och processer som hjälper cellerna att göra sig av med skadade komponenter. I försöken minskade också tau-relaterad sjukdomspatologi och minnesfunktionen förbättrades i djurmodellerna.

Det är lovande resultat, men det handlar fortfarande om preklinisk forskning. Alpha-amyrin har inte visats behandla eller förebygga Alzheimers sjukdom hos människor.

Finns i tio välbekanta livsmedel

Alpha-amyrin finns enligt forskarnas genomgång i flera livsmedel som redan är vanliga i kosten.

Det handlar om:

tomat
paprika
aubergine
asiatiskt päron
vindruvor
amerikanska tranbär
europeiska tranbär
oliver
passionsfrukt
sötkörsbär

Det betyder däremot inte att den som börjar äta mer av dessa livsmedel får i sig en dos alpha-amyrin som påverkar risken för Alzheimer.

Forskarna skriver själva att de inte kunde fastställa hur mycket alpha-amyrin deltagarna i observationsstudien faktiskt fick i sig. De betonar också att ytterligare prekliniska studier och kliniska studier behövs.

Det är alltså alldeles för tidigt att tala om tomater, vindruvor eller passionsfrukt som behandling mot Alzheimer. Däremot har forskarna hittat ett naturligt ämne som de nu har skäl att undersöka vidare.

ANNONS

Läs mer: Växtbaserad kost kopplas till lägre risk för demens – E55

Läs mer från E55 - vårt nyhetsbrev är kostnadsfritt:

Alzheimers sjukdom Hälsa Livsmedel

Sandra Sahlén

Erfaren projektledare och skribent med bakgrund inom Content Marketing.

Sandra Sahlén

Erfaren projektledare och skribent med bakgrund inom Content Marketing.

ANNONS