Lev längre och gå lättare ned i vikt genom att undvika denna mat

Ultraprocessad mat

Anne Tjønneland användeer dock ett sätt att upptäcka skillnaden och den handlar om tillsatser och tillverkningsmetod:

• Om en livsmedelsprodukt är tillverkad med en metod som du inte själv kan använda hemma, exempelvis genom kemisk förändring som gör att livsmedlets egenskaper förändras med hjälp av kemiska processer.
• Om ett livsmedel innehåller tillsatta ingredienser som du inte har hemma, till exempel emulgeringsmedel eller maltodextrin.

När båda dessa saker stämmer för ett livsmedel är det troligtvis ultraprocessat.

Studien om viktnedgång

Tillbaka till studien. Under den period då deltagarna inte åt någon ultraprocessad mat åt de exempelvis hemlagade pastarätter och havregrynsgröt.

När de åt mer ultraprocessade livsmedel ersattes hemlagade måltider med till exempel en energibar och en fabrikstillverkad lasagne.

I de ultraprocessade måltiderna var kalori- och näringsinnehållet anpassat för att matcha måltiderna utan ultraprocessade ingredienser.

Under båda perioderna var den kost deltagarna fick hälsosam och balanserad gällande innehåll av sådant som protein, fiber och vitaminer.

Efter åtta veckor kunder forskarna se en tydlig skillnad på deltagarna viktnedgång och att de gått ned mest i vikt under de perioder då de inte åt ultraprocessad mat.

Då gick de ned i genomsnitt 2 procent av sin kroppsvikt, men under den period då de åt ultraprocessad mat gick de bara ner 1 procent, trots att de fick lika mycket mat och fick äta så mycket de ville.

När deltagarna undvek ultraprocessad mat var det dessutom mest fett och kroppsvätska de förlorade i vikt, inte muskelmassa, de upplevde också ett minskat sug under den perioden.

Studien antyder att det inte bara är viktigt vilka näringsämnen din mat innehåller utan att, hur din mat är processad, också spelar en stor roll.

Undvik demens

Det finns även en studie från 2022 som visar att du kan minska din risk att drabbas av demens genom att äta mindre ultraprocessad mat.

I den studien undersökte forskare kostvanorna hos fler än 72 000 personer i åldern 55 år och äldre, det skriver Harvard Health Publishing.

Studiedeltagarna hade inte demens och forskarna följde dem under i genomsnitt 10 år, vid studieperiodens slut hade 518 av deltagarna fått diagnosen demens.

Minst två gånger under studien besvarade deltagarna ett kostformulär och baserat på de svaren kunde forskarna se ett samband mellan att utveckla demens och tidigare intag av ultraprocessad mat.

När forskarna hade justerat resultatet för andra etablerade riskfaktorer beräknade de en 25 procent högre risk för demens hos personer som åt de största mängderna av ultraprocessade livsmedel, jämfört med dem som åt lite dessa livsmedel.

Enligt forskarnas uppskattning skulle risken för demens kunna minska med 19 procent om 10 procent av ultraprocessade livsmedel ersätts med motsvarande andel oprocessade eller minimalt processade livsmedel, som frukt och grönsaker.

Lev längre

Annan forskning visar att du kan förkorta ditt liv om du äter en kost med mycket ultraprocxessad mat, det skriver Harvard Health Publishing.

Den forskningen presenterades vid American Society for Nutritions årsmöte i juli 2024 och baseras på data från studien NIH-AARP Diet and Health Study.

Den studien följde kost och hälsa hos över en halv miljon vuxna i åldrarna 50 till 71 år i nästan 23 år.

Forskarna fann att de som äter väldigt mycket ultraprocessad mat löper 10 procent högre risk att dö, särskilt av hjärtsjukdomar och diabetes, än de som inte gör det.

Läs mer på E55: Här är hjärnans superbränsle – så får du i dig tillräckligt

Läs mer på Dagens PS: Svenska forskare slår bakut – efter nya larmet om ultraprocessad mat